第一:把鱼洗干净些,(一定要洗的很干净哦,不然会腥味.)
二:在鱼身上划些口子,用盐淹一下,里面也要放盐,记住也每个地方都擦到哦.这个时候呢,就来准备调味料了:姜切丝,尖椒切细,蒜拍碎加上味精,料酒,米醋,生抽全部装在一个小碗里备用
三:鱼一般淹上1小时就可以了,在下锅之前用水洗一下
四:这个要注意了,就是油一定要在锅烧热时才放.不用等油烧开就要把洗好的鱼放进去.所谓热锅凉油嘛,这样鱼就不会贴锅了.
五;烧鱼重点就是煎的功夫了,火一定要小,慢慢把鱼两面煎成黄色,最忌大火多油,那样就是炸黄的,怎么会好吃呢.
六:等鱼两面煎黄后,把之前准备好的调味料里加少许水放进鱼锅里.改大火把水烧干,只要留一点汁就好了.这个时候就可以闻到一股扑鼻而来的香味了.
